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黄曲霉素比砒霜毒68倍!它最喜欢藏在这5种食物中,别舍不得扔_健

时间:2020-07-19 00:20 来源:未知   点击:

现在正是一年中最闷热潮湿的时候,而在这种环境下黄曲霉素的“生命力”表现得最旺盛,简直是无处不在,可能寄生于你家的厨房、抽屉、厕所……

总之,人类见了都要瑟瑟发抖,毕竟它的毒性实在是太强了!

一、黄曲霉素致癌性有多强?

人们之所以对黄曲霉素如此忌惮,是因为它可是一级致癌物。根据河南省肿瘤医院高启龙医生介绍,早在1993年的时候,黄曲霉素就被世界卫生组织定为Ⅰ类致癌物。

至于黄曲霉素的毒性嘛,它是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,致癌性是二甲基亚硝胺的70倍。

说直白一点,如果一次性吃下大量的黄曲霉素,人会出现发热、呕吐、黄疸、腹水以及下肢浮肿等症状。

由于它的毒性,导致肝脏的代谢功能会出现严重问题,如果剂量太大,会导致肝功能衰竭,人直接上西天。而如果是低剂量长期摄入,人体的肝肾功能被严重耗损,患癌的风险几乎是百分百。

除了肝癌之外,它还会诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌,卵巢癌以及小肠肿瘤等癌症。

二、黄曲霉素喜欢“藏”在这5个地方

26℃~28℃的气温,最适宜黄曲霉菌的滋生繁殖。如果温度达到了33℃左右,湿度达到90%左右,黄曲霉菌便会大量的分泌黄曲霉素。

所以说,夏天潮湿闷热的环境,正是黄曲霉菌繁殖的好季节。通常,它最喜欢寄生在这几类食物上。

1.坚果类食物

比如花生,花生中富含油脂,黄曲霉素又易溶于油脂,一旦环境适宜,花生发生霉变,黄曲霉素便会产生。

此外,核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等坚果,都非常容易遭受黄曲霉菌的污染。这类食物一旦出现霉变,绝对不能食用。

2.粮食谷物

小麦、大麦、玉米、大米、高粱、黄豆以及其他豆类,也适合黄曲霉菌的繁殖。

比如玉米还未收获的时候,正值潮湿闷热的夏季,一些玉米裸露在表皮外,导致其发芽霉变的,就是黄曲霉素。另外粮食收获后,如果没有经过晒干就储藏,也极易发生霉变。

3.自制发酵类食品

很多家庭喜欢自行腌制酱料,比如豆腐乳、黄酱等等。但如果处理不当,容易滋生黄曲霉菌。

4.奶制品

黄曲霉素首先会出现在粮食中,如果霉变的粮食成了饲料,被牛吃下去后,一部分毒素会储存在动物体内,而另外的毒素则会转化到乳汁或尿液中,一般转化率为3.45%到11.39%。

5.食用油

和牛奶是由霉变粮食导致的因素一样,如果使用霉变的花生或黄豆榨油,那么黄曲霉素就会出现在这些油料中。

有人可能会问,榨油过程中的温度很高啊,黄曲霉菌不会被杀死吗?你太小看它了,黄曲霉素的稳定性超好,需要260度以上的高温,才能彻底把它分解。

日常生活中,根本产生不了这么高的温度,除非是炼钢厂。

6.调味品

干辣椒、干茴香、八角等这类调味品,一旦产生霉变,也会出现黄曲霉素。

三、如何减少黄曲霉素的产生

粮食的储存首先要晒干,其次要储放在干燥通风的场所,这样才能有效避免霉变。

而在日常生活中,我们购买粮油制品,一定要选购正规厂家的商品,包装如果出现破损就不能要,而且要避免在家过多储存粮油,以防霉变。奶制品以及其他食物的购买,也要尽量选择到正规的场所。

对于花生玉米等食物,煮之前要淘洗干净。由于黄曲霉素在碱性环境下会溶于水,所以淘洗的时候可以放一些小苏打。

此外在日常生活中,无论是食物还是购买的零食,一旦有发霉的现象,绝对不可以再食用了。

仔细看、仔细闻、不过多的储存食物,能够有效防止食物的霉变,进而也就能杜绝黄曲霉素的侵害了。

互动:黄曲霉素还可能藏在哪些物品上?

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